Tjúttlingur með Parmigiano

Mér finnst eiginlega orðið meira gaman að elda þegar ekkert er til.  Þá verða skemmtilegir hlutir til og frumlegri.  Eldum eiginlega alltaf núna í formi forrétta og þá yfirleitt til skiptis sitthvorn réttinn, stundum 2 eða þrjá í total.

Og alltaf í anda foodwaves, semsagt vitum ekki hvað hinn eldar og verður að vera án uppskrifta og helst smá frumlegheit. 

Með þessu móti borðar maður minna og hægar.  Þannig að þetta er alveg í anda einhverra svona tísku megrunarlífstíls dóts...En við erum svo sem ekki að þessu út af neinu öðru en að við höfum gaman að því að elda og borða.  Og ég spara ekki smjör, en íslenskt smjör er líka bara hollt.

 

Það var einhverntíma að ég held í gestgjafanum ógeðslega góður kjúklingaréttur sem hljómaði einhvernvegin svona, næstum því.

 

Tjúttlingur með Parrrmigiano

 

• Kjúklingabringur (einn á mann eða svo)
• Smjör (eða olía)  ég nota líka oft bæði
• Einn bakki sveppir eða svo
• Smá safi úr sítrónu
• Slatta skvetta af rjóma
• Eins mikinn parmigiano ost og þið nennið (a.m.k dl)
• Fersk mynta, bara smakka til og eftir smekk
• Salt og pipar

 

Kryddið bringur með salti og pipar og steikið  í smjöri og/eða olíu í nokkrar mínótur.  Bætið við sveppum og hvítlauk (Mætti kannski bæta við smá meira smjör hér).  Kreistið yfir smá sítrónu og svo rjóma og þvínæst parmigiano og sjóðið þar til bringurnar eru eldaðar.  Bætið saxaðri myntu út í að lokum. 

Svo er alveg málið að rífa ferskan parmigiano yfir herlegheitin þegar það er komið á diskinn.

TIPS: Ég klíf bringur oft þversum, þannig eru þær þynnri og taka minni tíma í eldun og það er líka oft alveg nóg, hálft bringa á mann sérstaklega þegar meðlæti er með eins og gott baguette, hrisgrjón og stuff.

Jæja, vorjafndægur á næst leiti og komin tími til að leggja kanínunni.  Já, og svo fékk ég mjög skemmtilega linsu í afmælisgjöf og flass.  Oui Oui. C´est moi.

 Soffía Gísladóttir © www.soffia.net

 

Áfeng bananasúpa

Þessi er rosa góð í forrétt :)  Frosnir bananar auka á ferskleikann.

 

Áfeng bananasúpa

• Passoá
• Amaretto
• Skvetta af sódavatni
• Smá appelsínusafi
• Frosinn banani

 

50/50 af Amaretto og Passoá, appelsínusafi eftir smekk. Öllu hent í blender, borið fram í kokteilglasi.......með skeið.

 

 

 

Er ekki eitthvað skakkt við það að...

.. versla erlent kolsýrt vatn á ódýrara verði en það íslenska í matvöruverslun hér á landi?

Í fyrsta lagi er það allt of fyndið að flytja inn vatn til landsins, og í öðru lagi, að það skuli vera ódýrara en það íslenska  segir sitthvað um uppsprengt verð á íslensku kolsýrðu vatni.

Það voru 79 krónur fyrir 2 lítra af innflutta vatninu en algengt verð er um 140 kr af því íslenska frá Vífilfelli, stundum fer það þó niður í 98 krónur í lágvöruverslun en það gerist svosem ekki oft.  

Svo er til kolsýrt vatn framleitt af bleika svíninu sem ég veit ekki hvað kostar en það er eitthvað um 100 kallinn held ég.

Magnað!

 

   Soffía Gísladóttir © www.soffia.net

 

 

Allt er gott sem endar vel

Að lokum var boðið upp á Franska súkkulaðiköku sem ég reyndar bakaði ekki og hef því enga uppskrift af henni, en hún smakkaðist mjög vel, ég get sagt ykkur það. 

En svo var líka boðið upp á Kúrbítsköku, en ég hef bloggað þá uppskrift hér fyrir nokkru. Og er tera góð! Kúrbíturinn vegur svo vel á móti sæta elementinu finnst mér.

Með þessu var boðið upp á  Otard vsop og rauðvín.  Þegar hér var komið við sögu var klukkan að ganga fjögur og allir saddir og sáttir.

Takk fyrir mig!

Sx

  Soffía Gísladóttir © www.soffia.net

 

 

Raclette

Svo var komið að Raclette.  Eitthvað sem klikkar aldrei ef maður er með Racletteost og gott naut. Klukkan orðin 01.35, réttur númer fimm.

Sheep riding the mechanic bull in the raclette ring

• Raclette ostur
• Nauta fille
• Kinda fille (TERA gott!)
• Kúrbítur
• Rauðlaukur
• Paprika
• Fullt af góðum kryddu, og steikarkryddum
• Góð sósa úr sýrðum með grænum pipar, graslauk eða eitthvað gott. 

Einnig er gott að skera kartöflur í tvennt og baka í ofni þar til  eldaðar svo að sárið (skurðurinn) er orðinn vel brúnn, jafnvel smá brunninn og bera fram með þessu öllu.

Kúrbítur og rauðlaukur skorinn í skífur, paprikan í stóra bita og kjötið í fremur þunnar sneiðar.  Svo grillar hver og einn fyrir sig.

Með þessu kom Chianti Classico, ISOLE E OLENA, 2005.  Og ég verð að mæla með  Johnny Cash, nokkrum greatest hits með svona rétti, amk Ring of fire, Folsom Prison Blues, Walk the line og Hurt.

   Soffía Gísladóttir © www.soffia.net

 

 

Ofsaltaður hestur

Það var svo kl 00.21 sem fjórði rétturinn kom á borðið í afmælisdinnernum.  Þá var boðið upp á grafið hross með ruccola, vinegrette og parmagiano reggiano.

Hrossið, sem ég fékk í Ostabúðinni hefur alltaf verið í miklu uppáhaldi hjá mér, en í þetta sinn var það allt of salt.  Þrátt fyrir að vera saltfíkill þá hefði ég viljað hafa það mun ósaltara til að kjötið sjálft fengi að njóta sín betur.

Borið fram með Faustino I, 1996.  Tera vín! Island in the stream með Kenny og Dolly er must með þessum rétt.

 

  Soffía  Gísladóttir © www.soffia.net

 

Ekkert til, en samt nóg til

Kannist þið ekki við það að fara inn í eldhús til að búa til kvöldmat og það er ekkert til.  Lendi oft í þessu en í staðin fyrir að fara út í búð þá challenge-um við hvort annað og búum til sitthvorn réttinn. 

Í kvöld var það fyrst ég og hann smakkaðist TERA vel og nú er hann að byrja á sínum rétt með hausinn inn í ísskáp að sagði.  "Það er rosa challenge í gangi" 

Sé hann taka jagemeister flösku úr frystinum, en vona að hann ætli bara að drekka það núna en ekki marinera humar í því eða eitthvað. 

Nei, hann er búin að fá sér jagemeister í kokteilglas, verð bara að fara að taka mynd af þessu...augnablik. 

 

  Soffía  Gísladóttir © www.soffia.net

 

Rétturinn sem ég gerði var 

Túnfisks cannelone með djúpsteiktu hamborgarabrauði

• Túnfiskur í dós
• Laukur
• Kúrbítur
• Hvítlaukur
• Hakkaðir tómatar úr dós
• Heitt pizzakrydd (mjög heitt hjá mér þessa dagana, fer svo TERA vel með öllu)
• Salt og pipar
• Smjör 
• Hvítvín
• Lasagna plata eða cannelone rör)

Mallið lauk, kúrbít og hvítlauk, allt smátt skorið,  á pönnu í smjöri.  Bætið við túnfisks og svo tómötum í dós.  Svo setti ég smá hvítvín og aðeins meira smjör.  Mallimall. 

Setti lasagna plötu  í sjóðandi vatn svo hún mýktist.  Hún kólnaði aðeins og þá setti ég túnfisksfyllingunaá plötuna og rúllaði upp. 

Setti smá af sósunni í eldfast mót og rúllurnar ofan (svo þær festist ekki við botninn).  Og svo smá af hökkuðu tómötunum ofan á ásamt parmagiano.

Inn í ofn í 5 mín eða svo.

Á meðan cannelone-ið var í ofninum skar ég tvær sneiðar af Höfðingja, velti honum upp úr þeyttu eggi og brauðraspi, sem var hamborgarabrauð sem ég fann inn í frysti og rifinn parmagiano.  Djúpsteikti þetta og bar fram með cannelone-nu.

 

Og í anda þess að það sé ekkert til þá mæli ég með að bera fram Solaz rauðvín úr kassa og lagið Fuzzy með Grant Lee Buffalo, flott lag sem vinur minn benti mér á fyrir stuttu og hljómar TERA vel. 

 

 Soffía  Gísladóttir © www.soffia.net

 

Seinni rétturinn var í anda spænskrar ommelettu með kúrbít, lauk og soðinni kartöflu.  Muy bien!

 

 

Allar uppskriftirnar so far

Þarf svo við tækifæri að koma upp einhverju skipulagi á þessar uppskriftir sem ég hef sett hér inn. 

1. HumarHallar (A la afmælis)
   
2. SKARFUR  
3. Let the game begin (rjúpusúpa)
   
4. Pepp  (Steikt egg, ostur, pepperone)
   
5. Austurlandahraðlestin (lambakjöt í pítu)
6. Fiskurinn í sjónum (Ofnbakaður a la Halli)
7. Tagliatelle og önd
   
8. Pizza með kotasælu
   
9. kúreka bbq sósa
   
10. Harðfiskur með hvítlaukssmjöri
11. Beikon og egg (með hrísgrjónum ofl.)
12. Fullorðinsbollur (bolludags)
    
13. Pizza með bönunum og camembert
14. Tandoorikjúklingavængir
15. Matchbox jeppi
16. Djúpsteiktar pulsur
17. Sætar fermingafranskar (Sweet bar mitzvah)
    
18. Patchos sósa
19. Inspired (kjúkl. vængir með hýðishrísgrjónum)
20. Appelsínukókóssósa
21. Linsubaunasósa
22. Hot House fajitas
23. Grindexican
24. Geðsjúk köld sósa (thai, sýrður og ofnbakaður hvítlaukur)
25. Karrrrtöflur
26. Melt in your-mouth Súkkulaðikaka
27. Kúrbíts súkkulaðikaka
28. Semi-Belgískar sódavatns vöfflur
29. Grænmetis Tagliatelli
30. va va va vino
31. Gráðosta-Jalapeno sósa
32. Chile con carne
33. LAX Í SKÁL
34. Lax (grillaður)
35. Spínat salat með rauðlauk og beikoni
36. Hvítlaukssteiktar rækjur með hrísgrjónum soðnum í kókósmjólk
37. Fallegasta samloka í heimi
38. Lime Jalapeño aioli
39. Kleinuhringir úr pizzadeigi
40. Svartar baunir og kjúklingabaunir dip
41. Humar á jóladag með rjómaostasósu
42. Humarsúpa á annan í jólum
43. Laxamauk borið fram í harðsoðnu eggi.
44. Laxa-eggja salat
45. Lax með rjómaosti og rauðlauk og kapers
46. Lambafille með avacadomauki
47. Lambakjöt með Red Curry
48. Kjúklinga cannelone
49. Saltfiskur með súkkíní og fleiru góðu
50. Rækjutapas
51. Kjúklingasúpa með núðlum
52. Appelsínurjómasósa
53. Hrísgrjón soðin í kókósmjólk
54. Besta kombó í heimi,tapas rauðlauk pulsa ost ofl
55. Fransbrauð með púðursykri
56. Eggjatapas
57. Ólífuolíukakódressing
58. Kabab masala wannabe bollur
59. Tikka Masala.
60. Tvö tonn af osti... tetilla ostasamlokan
61. Kartöflu-túnfisks-ítalskt salat
62. Tagliatelle Bolognese eins og ég geri
63. Kartaflan í örbylgjuofninum
64. Bruchetta (Basic uppskrift)
65. Kartöflumós
66. Hunangssmjör
67. Súper góð snitta með smurost og ólífum
68. Papadams forréttur
69. Tortilla og Krabbasalat
70. Krabbasalat
71. Fancy Patatas Bravas
72. PATATAS BRAVAS
73. Treo(Hráskinka-aspas-parmaostur)
74. Tagliatelli Parma
75. G&T -  ekki fyrir stelpur
76. Ansjósur barþjónsins
77. Svartbaunasúpa
78. Skinkurúlla
79. Spínatpönnukökur (Gestgjafinn)
80. Tinto de verano
81. Húrrandi holl grænmetissúpa
82. Tortilla de español
83. Letingjabrauð
84. Minn Hummus
85. Papriku og chile sósa
86. Lambið sem fór til Arabíu
87. Mango Tango ( Mango curry kjúklingur með hörpudisk)
88. Avacado mauk
89. Manchego ostur
90. Salat með Manchego og hunangsdressingu.
91. Hunangsdressing
92. Focaccia samloka með nautahakki
93. Kúrbíts-gulrótarbrauð
94. Hvítlauks-salatdressing
95. Lahmacun
96. Crêpes
97. Sinnepssósa
98. Sinneps kræklingur
99. Taí  kræklingur
100. klettasalatspestókartöflusalat
101. Verkamannaútgáfa af Paralyzer
102. Humar og Avacado - match made in heaven
103. Kúrbítsblóm (Zukkini flowers)
104. Egyptian Walking Onions
105. Rauðbeðsídýfa
106. Belgbaunir með hnetum og hvítlauk
107. Pizza Pizza. Nokkur ráð
108. Ógeðslega einfalt (Rjómaostur og sweet and sour tai sósu)
109. Gulrótar og appelsínu súpa
110. Gallo Pinto
111. Dürum
112. Semi Raita
113. Chile Olía
114. DAHL úr rauðum linsum borið fram með Roti, Raita og Mango chutney

Humar og koníak er alveg TERA gott saman

Um kl 23.00 var komið að þriðja réttinum.  Það var humar með rjómasósu.  Humar og koníak er match made in heaven, þannig að setjið koniaksslurk út í sósuna ef þið eigið.

Er að hlusta á soundtrack frá Twin Peaks, held það færi mjög vel með þessum rétti ásamt Vicar´s choice chardonnay.

HumarHallar

• Humarhalar
• Paprika, mjög fínt skorin
• pressaður hvítlaukur
• Rjómaostur
• Rjómi
• Hvítvín
• Koníak
• Smjör
• Salt
• Pipar
• Heitt Pizzakrydd

 

Takið humarinn hálfan upp úr skelinni með að skera ofan á skelina og lyfta humrinum ögn upp.  Steikið bara örstutt á pönnu upp úr smjöri og hvítlauk.  Leggið til hliðar.  Þá er komið smá humarfílingur á pönnuna.

Mallið á pönnunni án þess að þrífa hana hvítlauk og papriku,  bætið smá smjöri við, rjómaosti og svo rjóma og hvítvíni. Látið malla, setjið svo smá koníak.  Ég kryddaði með salti og pipar og smá af heitu pizzakryddi frá Pottagöldrum (TERA krydd).

Setjið humarinn aftur á pönnuna í 1 mín eða svo til að fá smá hita í hann og blanda honum við sósuna, bara passa sig að ofsteikja hann ekki.

Geymið svo skeljarnar  og gerið úr þeim humarsúpu.  

 

  Soffía  Gísladóttir © www.soffia.net

Note to self...

Fartölvur drekka ekki rauðvín.

Hálft glas sullaðist yfir lyklaborðið.  Það kom að því. Tölvan fór að haga sér eins og hún væri full.  Það kom ekkert nema rugl þegar maður type-aði með lyklaborðinu  Það er ekki alveg runnið af henni en ég er komin með extended lyklaborð og það svínvirkar.

Þetta minnir mann á það að taka backup reglulega!  Á morgun segir sá lati en þið sjáið ekki eftir því að eiga backup ef illa fer, trust me!

Þá er komið að rétti númer tvö frá afmælisdinnernum

SKARFUR

• Heitreiktur skarfur (fæst í Ostabúðinni)
• Hindberja vinegrette
• Klettasalat

Dreifið klettasalatinu á disk.  Skerið skarfinn niður í þunnar sneiðar og dreypið vinegrettinu yfir.

Borið fram með Red Rooster, Meritage, 2005 frá Okanagan í Kanada og White winter hymnal með Fleet Foxes.

  Soffía  Gísladóttir © www.soffia.net