Folaldaborgari með ofngrilluðu brie, pomegranate, steinseljurótarmauki og möndlum

það var ævintýramennska í eldhúsinu í kvöld.  Við keyptum rosalega meyrt og gott folalda fille.  Gerðum steik úr part af því í gær og í kvöld hökkuðum við það sem eftir var með eggi, byggflögum og kryddum og bárum fram með því það sem til var í ísskápnum.  Úr varð:

Folaldaborgari með brie, pomegranate, steinseljurótarmauki og möndlum

 

Folaldaborgari:

• Folaldafille (ca 300 g)
• 1 egg
• lúka af byggflögum
• Salt
• Pipar
• chilepiparduft
• Fersk steinselja, ein lúka
• Hvítlauksrif
• Rifinn börkur af einu kumquat og kreist úr honum
• 2-3 msk svört sesamfræ

Kjötið hakkað og öllu blandað saman í skál og hrært saman með gaffli.  Mótið buff og steikið á grillpönnu eða útigrilli.

Brie

• Hálfur brie

Osturinn skorinn í sneiðar og settur á smjörpappír og undir grill í ofni þar til hann bráðnar vel.  Kælið hann svo ögn til að hann harðni aðeins.

 

Steinseljurótarmauk

• 2 Steinseljurætur
• 2 dl mjólk (eða rjómi)
• Salt
• Pipar
• Smjör

Skerið rótina í smáa teninga og sjóðið í mjólkinni (eða rjóma). Saltið og piprið. Leyfið smá smjörklípu bráðna útí.  Maukið þar til það verður silkimjúkt.

Möndlugrín

• Lúka af möndlum
• Fræ innan úr einu granatepli (pomegranate)

Ristið möndlur á pönnu, bætið granateplafræum við og hitið í 1-2 mínútur.  Látið standa úti á borði í skál.

Kartöflu og steinseljurótarskífur

Skerið kartöflur og steinseljurót í þunnar skífur.  Djúpsteikið.

Ég skar svo steinseljurótarskífurnar með hringskera til að fá fallegara form á þær.

 

 ...Herlegheitin borin fram með panini grilluðu jacob´s pita brauði, ferskri steinselju og sinnepssósu (sýrður, dijon, sætt sinnep, salt, pipar, hvítlaukur og agavesýróp).

Í glasinu var svo Black river, Merlot, 2008 frá Argentínu.  Það var bara ágætt.