Hot House fajitas

Jæja, hvað segið þið í dag?  Allir búnir að fá sér eitthvað gott að éta? 

Ég imprúvæseraði svona smá við eldamennskuna í kvöld og hendi inn þeirri uppskrift við tækifæri.

En ég ætla að segja ykkur frá uppskrift af Fajitas sem mér finnst mjög góð. Galdurinn við þessa uppskrift er að grilla grænmetið í ofni áður en það fer á pönnuna. Þá fær það sætan keim.

Hot House fajitas

• Kúrbítur, skorinn í fremur þunna strimla
• Rauðlaukur, skorinn í sneiðar
• Gul paprika, skorin í fernt
• Hvítlaukur 
• Chile, frekar sterkur
• Maískorn (í dós)
• Salt og pipar

Setjið rauðlauk og papriku í eldfast mót með smá olíu, salti og pipar.  Setjið ofninn á grill og grillið í 20 -30 mín, eða þar til skinnið á paprikunni er farið að taka á sig lit, verða svart.

Setjið svo paprikuna í skál og lokið fyrir með plastfilmu. (Eða í hitaþolinn plastpoka).  Stuttu síðar verður auðvelt að fjarlægja brennda skinnið af paprikunni.

Setjið olíu á pönnu, brúnið kúrbít, hvítlauk og chile.  Skerið papriku í strimla  og bætið við á pönnuna ásamt rauðlauk og maísbaununum.  Kryddið með góðu taco kryddi, salti og pipar. Hellið smá vatni yfir, ekkert of miklu, kannski hálfum dl eða svo og eldið þar til allt vatn er gufað upp.

Hitið fajitas kökur í álpappír í ofni.  Berið fram með heimagerðri ferskri tómat salsa  og lime jalapeno sósu, sýrðum rjóma og avacadomauki.

Tómat salsa gæti hljómað svona.

• Ein dós Stewed tomatoes.  (Mæli með þessum ítölsku sem fást í Krónunni, mér finnst Hunts of súrir)
• Kóríander
• Hvítur laukur
• Chile, sterkur
• Jalapeño, niðursoðnu
• Hvítlauksrif, bara smá
• Skvetta af lime safa
• Salt
• pipar

Skerið smátt og blandið öllu saman í skál og kælið.  (Sigtið tómatana svo sósan verði ekki of blaut)

Ég vil ekkert vesen með minn avacado, heldur bara mauka hann í skál með fullt fullt afsalti.

 

Hef áður bloggað um Lime Jalapeño aioli

• Majónes
• Smá lime safi, eftir smekk
• nokkrir jalapeño peppers, niðursoðnir.  Líka eftir smekk
• Salt og pipar
• Hvítlauksrif ef þið viljið, fínt skorið eða með hvítlaukspressu
• Kóríander

Setjið  lime safa, jalapeño, salt, pipar og kóríander (og hvítlauk ef hann er notaður) í blender eða maukið með töfrasprota.  Bætið út í  majónes og blandið létt sama.  Líka hægt að nota 50/50 majó og sýrðan eða bara sýrðan.

Einnig er hægt að nota ferskan jalapeño, skerið frá fræin.

Vona að kaldur og hvass hvalfjörðurinn á myndinni hér fyrir neðan kæli ykkur aðeins niður eftir allt þetta jalapeño-chili tal.

Kv, Soffía

 Soffía  Gísladóttir ©             Hvalfjörðurinn 2008

Grindexican

Þessi uppskrift varð til á góðu kvöldi með góðum vinum, eftir að koma svöng heim af hverfispöbbnum. 

Ég ásamt vini hentum þessu saman úr því sem til var á heimilinu.  Við vorum reyndar svo heppin að ég var að leita að almennilegu indverskri kryddblöndu í skápunum þegar vinkona okkar dregur upp poka af Indian Masala, enda nýkomin frá Indlandi með þetta að gjöf til heimilisfólksins. 

Ekki voru til tómatar, hvorki ferskir né í dós, en það var til heimatilbúin, niðursoðin tamale sósa, sem er svona mexíkósk hot sauce.  Svo var til smá grískt jógúrt.  Þannig að á endanum nefndum við þennan rétt:

Grindexican

• Smjör
• Laukur
• Hvítlauksrif
• Niðursoðið engifer (hefði notað ferst hefði það verið til)
• Tamale sauce (hefði notað niðursoðna tómata, en þetta var SNILLD!)
• Plain eða grískt jógúrt
• Indian Masala krydd
• Gul paprika
• Hálf dós kjúklingabaunir
• Salt

Laukur, paprika og hvítlaukur mýktur á pönnu, smá engifer bætt við.  Nokkrar matskeiðar Tamale sauce (spurning að nota svona mexíkóska frekar sterka salsa sósu eins og fæst í búðum ef þið búið ekki til ykkar eigin niðursoðnu tamale sósu)

Bætið við indverska kryddinu, jógúrtinu, salti og kjúklingabaunum.  Látið malla í smá stund þar til þetta lítur út fyrir að vera tilbúið.

 Borðað sem "snakk" með Roti brauði.  Þetta var ekki aðalréttur hjá okkur, heldur var eldað svona hitt og þetta, samtíningur og öllu skellt fram...perfect sem réttur í óformlegt hlaðborð um miðnætti eftir að koma heim frá öli og pool á hverfispöbbnum.

 Soffía Gísladóttir ©        www.soffia.net