Saltfiskur

Ég ætlaði að gefa ykkur uppskriftina af saltfiskinum, sniðugt að hafa saltfisk á Þorláksmessu fyrir þá sem ekki borða skötu.

 

Saltfiskur með súkkíní og fleiru góðu

• Saltfiskur, nokkur stykki (ca 2 flök)
• Hveiti
• 1 dl. ólífuolía
• 1/2 eggaldin
• 1/2 súkkíní
• 1 dós tómatar, stewed
• Smá hvítlauksrif
• Basil, ferskt
• Steinselja, fersk
• Sérrí edik
• Hlynsýróp
• 1 dl gott hvítvín
• Salt og pipar

 

Veltið fiski upp úr hveiti og steikið ca 2 mín á hvorri hlið á pönnu eða þar til hann er eldaður.  Leggið til hliðar

Steikið upp úr olíu eggaldin, súkkíní sem er skorið í fremur smáa teninga og hvítlauk.  Bætið við tómötum og kryddi, svo sérrí ediki (sem ég reyndar sleppi því ég á það aldrei) hvítvíni (aldrei nota vont hvítvín í matargerð).  Látið malla.

Setjið svo allt í eldfast mót og salfisksstykkin ofan á og berið fram með t.d litlum smjörsteiktum kartöflum.