Undir áhrifum Aloo Palak

Ég freistast alltaf til að kaupa fjallaspínat þegar ég fer í mín vikulegu grænmetisinnkaup hjá Frú Laugu.

Ég datt niður á uppskrift af Aloo Palak og hafði hana til hliðsjónar þegar ég eldaði kvöldmatinn í gær. 

 

Spínat kartöfluréttur

• 1 poki spínat
• 2 tómatar
• 1/2 laukur
• 1-2 hvítlauksrif
• 1-2 tsk Karrí krydd blanda frá Yndisauka (eða annað gott indverskt krydd)
• 5-6 soðnar kartöflur
• 1/2 tsk sykur
• Skvetta af mjólk, kannski 1/2 - 1 dl, ekki svo nojið
• Salt og pipar eftir smekk
• Smjörklípa 

 

Skolið spínatið og hitið það á pönnu með smá vatni.  Maukið það í blender.  Leggið til hliðar.

Svitið lauk og hvítlauk á pönnu.  Bætið við kryddum og svo tómötum, fínt skornum og smá sykri. Bætið út í þetta spínatinu, smá mjólk og hrærið saman.  Bætið við kartöflum og saltið og piprið eftir smekk.

Ég setti smá smjörklípu í lokin, en það má sleppa því. 

 

Þá er þetta tilbúið.  Berið fram með góðum fiski eða þess vegna eitt og sér sem léttur grænmetisréttur.  Ég bar þetta fram með þorski.