Sleeping my day away

Í gær voru víst tónleikar með DAD, Disneyland after dark.  Fyrrverandi trommari þeirra, Peter er góður kunningi minn. Hitti hann einmitt í Köben um daginn.  Við kíktum á Sticks and Sushi sem eru með nokkra fína sushi staði þarna úti.  Ég er mikið fyrir sushi og þessi réttur hér er alltaf í þróun hjá mér og klikkar aldrei.  Frábær sem forréttur og í sushi hlaðborðið.

LAX Í SKÁL

• Lax
• Avacado
• Vorlaukur
• Sesamfræ
• Rauð silungahrogn
• Ferskt engifer

Skerið ferskann laxinn (eða reyktann ef það hentar ykkur betur) frekar smátt, 1-2 cm ferninga, avacadoinn einnig sem og vorlaukinn.  Blandið þessu saman i litla skál. (Ein skál á mann)

Í þetta fer svo teskeið af sesamfræum og teskeið af hrognum eða svo teskeið af rifnum ferskum engifer.  Blandið nett saman.

(Ég nota svipað magn af lax og avacado, u.þ.b 1/4 avacado á mann) 

Borið fram með Soya og wasabi og súrsuðu engifer.

 Tip: Mirin er must í sushi gerð.  Hellið þónokkrum matskeiðum af þvi í hrísgrjónin þegar þið eldið þau.  Þetta er svona sætt sýrópskennt hrísgrjónavín. Lykilatriði við suðu hrísgrjóna.

 

Soffía Gísladóttir ©        www.soffia.net

Lax

Alveg upplagt að fara út og fíra upp í grillinu og henda á það laxaflaki.

Lax

• Lax
• Smjör
• Salt
• Pipar
• Lime
• Thyme
• Hvítlauksrif

 

Leggið laxinn á álpappír. Setjið allt heila klabbið með í álpappírinn og grillið þar til laxinn er perfect.

Grillspjót

• Kúrbítur
• Kirsuberjatómatar
• Paprika
• Rauðlaukur rokkar

Stungið upp á grillpinnan, dreypa yfir þetta smá olíu, salt og pipar og sett á efri hillu grillsins.

 

Sósan 

• Sýrður rjómi
• Rauð paprika
• Fersk steinselja, og alveg slatti af henni. 
• Salt og pipar
• Smá Maple sýróp

Setti í blender og maukað.  Þetta var alveg ágæt sósa, mætti samt alveg fínpússa hana einhvernvegin.  Kannski með að grilla paprikuna í ofni svo að hún verði svört og sæt, og taka af henni skinnið og mauka svo...

 

Soffía Gísladóttir ©        www.soffia.net