Soffía Gísladóttir

20.12.2011 | 21:22

Jóladagatal Soffíu - 4 dagar til jóla

Jóladagatal...4

Ef maður mylur brjóstsykur og setur hann inn í ofn þá bráðnar hann og verður eins og litað gler. Það kemur mjög vel út sem skraut í smákökum. Ég fann flotta mynd á netinu, ein hugmynd hvernig nýta má þessa aðferð.

Kínverski cashew kjúklingurinn sem ég var með um daginn í kínverska boðinu var mjög góður og hér er uppskriftin að honum.

Kínverskur Cashew kjúklingur

Kjúklingabringur
Vorlaukur
Paprika
1 poki cashew hnetur
1 msk Soya sósa
1 msk hvítlaukur, rifinn
1 msk ferskt engifer, rifið
1 rauður chile (eða magn fer eftir styrkleika hans)
2-3 msk sesamfræ
3 tsk sykur (eða hunang)
3 tsk soya sósa
1 eggjahvíta
Smá hveiti
Salt og pipar

Hrærið eggjahvítu með gaffli þar til hún byrjar að freyða, tekur enga stund. Bætið við soya sósu og hrærið henni við.

Skerið grænmeti og rífið hvítlauk og engifer

Skerið kjúklinginn í bita og veltið þeim upp úr eggjahvítunni og svo upp úr smá hveiti. Saltið og piprið. Steikið á pönnu.

Bætið við grænmeti, hvítlauk og engifer. Og að lokum hrærið saman soya sósu og sykri (eða hunangi) og bætið því við á pönnuna. Setjið cashew hneturnar út í. Látið malla í smá stund.

Setjið á fat og stráið sesamfræjum yfir.

Berið fram með hrísgrjónum.

Í kínverskum uppskriftum er gjarnan notuð kornsterkja á kjúklinginn áður en hann er steiktur.

Matur og drykkur | Slóð | Facebook | Athugasemdir (0)

19.12.2011 | 22:19

Jóladagatal Soffíu - 5 dagar til jóla

Jóladagatal...5

Ég var að horfa á Food network áðan þar sem fjallað var um Punjab og indverska matargerð. Ég er nú í óðaönn að leggja lokahönd á jólamatseðilinn og á þessari stundu langaði mér bara að hafa djúsí tandoori kjúkling og nýbakað chabati á aðfangadag. Þetta alveg ruglaði mig við innkaupalistann þannig að ég varð að taka pásu á að hugsa um jólamatinn.

En, svo fer maður aftur í raunveruleikann. Ætlunin er að halda í hefðir þessi jól. Ég fékk tvíreykt hangikjöt frá bónda í Kjósinni. Þannig að maður er svolítið local í ár, jólatréð frá Fossá og Kjötið frá bóndanum.

Þetta finnst mér mjög flott, fæst á etsy.

Ég fann þetta á þessari síðu, en þarna er fullt af sætu í svona letterpress stíl.

fa la la la la....

Fyrri færslur jóladagatalsins...

Matur og drykkur | Slóð | Facebook | Athugasemdir (0)

18.12.2011 | 19:27

Jóladagatal Soffíu - 6 dagar til jóla

Jóladagatal...6

Mér finnst ómissandi að baka Biscotti fyrir jólin. Þær eru ómótstæðilegar með te eða kaffibolla...eða hverju sem er og einar og sér. Þær að minnsta kosti hverfa stuttu eftir að ég baka þær. ÞEss vegna er best að baka þær þegar það er mjög stutt til jóla svo maður geti gætt sér á þeim á jólum.

Hér er ein af mínum uppáhalds Biscotti uppskriftum.

Biscotti með heslihnetum og möndlum

100 g heslihnetur (ég notaði muldar)
100 g möndlur (flögur eða heilar)
120 g 70% súkkulaði
210 g púðursykur
230 g hveiti
30 g Kókó
4 g Instant espresso duft (má sleppa)
1 tsk matarsódi
1/4 tsk salt
3 stór egg
1 1/2 tsk vanilludropar

Hitið ofn í 150 °c

Skerið niður súkkulaði og blandið því saman við púðursykur í mixer þar til súkkulaðið er orðið smátt (púðurkennt)

Sigtið saman hveiti, kókó, expressó dufti, matarsóda og salti

þeytið egg og vanilludropa í matvinnsluvél eða með handþeytara. Blandið því við hveiti og púðursykurs blönduna.

Bætið hnetunum við og blandið vel saman,

Stráið hveiti á flöt og búið til tvo pulsulaga drumba úr deiginu. (u.þ.b 25 cm langa og 5 cm í þvermál). Setjið þá á bökunarpappír á plötu og bakið í 35-40 mínútur.

Takið úr ofni og látið kólna í 10 mínútur. Skerið í 2 cm sneiðar (eins og þið væruð að skera brauðsneiðar) og leggið þær aftur á plötuna og bakið á sitthvorri hliðinni í 15 mín á hvorri hlið.

Kælið á grind

Fyrri færslur jóladagatalsins...

Matur og drykkur | Slóð | Facebook | Athugasemdir (0)

17.12.2011 | 21:44

Jóladagatal Soffíu - 7 dagar til jóla og kínverskar pönnukökur

...Vika!

Það er gaman að kíkja á mismunandi hefðir varðandi jólamat á milli landa. Á Wikipedia getur maður nálgast lista yfir hin ýmsu lönd og matarhefðir þeirra yfir hátíðar.

Það er skondið að sjá hefðina í Japan. En þar er KFC fried Chicken jólaréttur hjá þeim og þarna er talað um að það þurfi að leggja inn pöntun, hjá KFC, allt að tveim mánuðum fyrir jól. Merkilegt.

Þarna má meðal annars finna Ísland og þar stendur:

Hamborgarhryggur, a smoked, cured pork roast.
Ptarmigan, gamebird in the grouse family.
Hangikjöt
Oven-roasted turkey
Möndlugrautur - a Christmas rice puddingwith an almond hidden inside (the same as the Swedish Julgröt)
Caramelised potatoes, Icelandic. Brúnaðar kartöflur(same as in Danish cuisine).
Pickled red cabbage
Smákökur- small cookies of various sorts

Það gæti verið skemmtilegt í næsta matarboði yfir jólin að taka fyrir eitt land elda nokkra þjóðarrétti þeirra í anda jólanna. Eða hver og einn gestur kemur með einn frá landi að eigin vali. Nú eða vera með kökuboð og vera með sætabrauð frá ýmsum löndum...

Á þessum alþjóðlegu nótum verð ég að minnast á að ég eldaði kínverskt um daginn og bauð vinum í mat. Matseldin heppnaðist sérlega vel.

Ég var með Kjúkling með cashew hnetum, Anís kjúklingabita og kínverskar pönnukökur.

Kínverskar pönnukökur eru frábærar. Það er ekki mikið mál að gera þær sjálfur. Þar sem þær eru eldaðar á mjög lágum hita kemur engin reykbræla í eldhúsið.

Kínverskar pönnukökur

2 bollar hveiti
1 bolli sjóðandi vatn (kannski ögn meira)
Sesame olía (eða matarolía) sem er notuð til að dýfa í, en ekki blandað við deigið!

Hrærið saman hveiti og vatni, hnoðið vel saman svo úr verði silkimjúkt deig. Ég geri þetta í höndunum, tekur ekki langa stund og deigið er fljótt að kólna, ég byrja á að hræra saman með gaffli.

Geymið deigið undir plasti í hálftíma.

Skiptið deiginu í um 16 kúlur. Þetta gerði ég með því að skipta einni kúlu í fjóra parta. Og svo hverjum parti í aðra fjóra.

Takið eina af þessum 16 kúlum og skiptið henni í tvennt og rúllið í tvær kúlur, dýfið annarri kúlunni í smá olíu og leggið hina kúluna ofan á og þrýstið saman. Rúllið þunnt út með kefli.

Eldið á pönnu við mjög lágan hita, svona 4-5. Það tekur um eina mín á hvorri hlið.

Þegar þið takið kökuna af pönnunni kljúfið hana þá í tvennt. Það er mjög auðvelt þar sem olían á milli heldur þeim í sundur.

Geymið þær kökur sem eru tilbúnar undir gleri, plasti eða rökum klút.

Ég horfi meðal annars á þetta myndbandtil að fá tilfinningu fyrir þessu. Annars er hægt að google-a mandarin pancakes til að fræðast betur um þessar pönnukökur.

Þessar pönnukökur eru mjög góðar með "Peking duck" eða þessum rétti hér.

Matur og drykkur | Slóð | Facebook | Athugasemdir (0)

16.12.2011 | 21:13

Jóladagatal Soffíu - 8 dagar til jóla

Jóladagatal...8

Ég hef alltaf verið veik fyrir svona litlum dúkkulegum jólaþorpum, þar sem að alltaf er dúnmjúkur snjór, litlir kórar að syngja jólalög, krakkar að leik, jólatré og snjókarlar. Þetta er eitthvað svo fullkomin lítill heimur þar sem allir eru alltaf í góðu skapi....jólaskapi

Martha lætur ekki sitt eftir liggja þegar kemur að því að búa til jólaþorp. Á síðunni hennar má finna skapalón að sætu þorpi.

Á síðunni hjá Country Living er einnig að finna skapalón að húsum og kirkju.

Fyrri færslur jóladagatalsins...

Matur og drykkur | Breytt s.d. kl. 21:14 | Slóð | Facebook | Athugasemdir (0)

15.12.2011 | 21:34

Jóladagatal Soffíu - 9 dagar til jóla

Jóladagatal...9

Obb bobb bobb. Ekki lengur tveggja stafa tala til jóla. Mér finnst tíminn helmingi fljótari að líða þegar ég tel svona niður.

Hún Martha Stewart er svo fullkomin að mér finnst glitra extra fallega á glimmerið hennar, þetta sem ég sé auglýst í blaðinu hennar, Living. En kannski það sé Photoshop sem gerir það svona glansandi fínt. Mig langar að minnsta kosti alltaf í þetta glimmer þegar ég sé þessar auglýsingar.

Ég varð doldið heilluð af þessari hugmynd að nota skeljar á jólatréð, eftir að gera þær jólalegar með glimmeri, sérstaklega þar sem ég bý niður við sjó og það eru fullt af svona skeljum hér á ströndinni.

Fyrri færslur jóladagatalsins...

Matur og drykkur | Breytt 16.12.2011 kl. 21:07 | Slóð | Facebook | Athugasemdir (0)

14.12.2011 | 16:32

Jóladagatal Soffíu - 10 dagar til jóla

Jóladagatal...10

Hér er vefsíða með fullt fullt af hugmyndum að pakkaspjöldum (og þá meina ég heill hellingur) og ókeypis myndir sem hægt er að prenta út til að gera sín eigin jólakort og pakkaspjöld.

Að lokum langar mér að benda á vefinn braudbrunnur.wordpress.com, sem er ótrúlega skemmtilegur og nú fyrir jólin telja þeir niður með brauð og köku uppskriftum. Fullt af skemmtilegum fróðleik á þessari síðu.

Fyrri færslur jóladagatalsins...

Matur og drykkur | Slóð | Facebook | Athugasemdir (0)

14.12.2011 | 16:04

Jóladagatal Soffíu - 11 dagar til jóla

Jóladagatal...11

Það er fátt skemmtilegra en fallegir pakkar. Slaufur eru oftar en ekki rándýrar og yfirleitt finnst manni leitt að eyða meira í umbúðir en innihald. En það má gera ýmsar ódýrar lausnir en þó fallegar.

Brúnn umbúðarpappír er yfirleitt með þeim ódýrari og er fallegur grunnur að skreyttum pakka.

Það er hægt að tína köngla þegar maður gengur um bæinn, ég fann þó nokkra á leiðinni niðrí miðbæ um daginn. Og jafnvel er eitthvað í Öskjuhlíðinni.

Stjörnurnar sem ég sýndi ykkur hér um daginn eru flottar á pakkann.

Hér er síða sem kennir manni að klippa út úr pappír, kemur skemmtilega út. Þá er bara að viða að sér ódýrum pappír.

Á þessari síðu eru nokkrir fallegar pakkar.

Svo er um að gera að halda upp á alla fallega borða og skraut sem maður fær á pakkana sína í ár til að endurnýta á næsta ári. :)

Góð hugmynd að láta piparkökurnar standa svona upp á rönd. Þessar eru sko ansi sætar. Uppskriftir og fleiri hugmyndir eru hér.

Fyrri færslur jóladagatalsins...

Matur og drykkur | Slóð | Facebook | Athugasemdir (0)

12.12.2011 | 22:40

Jóladagatal Soffíu - 12 dagar til jóla

Jóladagatal...12

Í gær vorum við með jólaglögg fyrir sveitunganágranna. Það var gaman og góður matur og að sjálfsögðu gott glögg.

Á boðstólnum var meðal annars:

Hreindýrapate og meðlæti

Hreindýrapate (fæst í flestum matvöruverslunum)
Súrar gúrkur
Steikt beikon
Sveppasósa
Rúgbrauð

Sveppasósan er sveppir, steiktir upp úr smjöri og hvítlauk. Slatti af rjóma og smá sósujafnara. Saltað og piprað.

Allt borið saman á borð, fáið ykkur rúgbrauð, setjið á það kæfuna, gúrku, beikon og sósu.

Sérrí sveskjur með beikoni

Sérrí
Sveskjur, þurrkaðar
Beikon
Valhnetur
Múskat

Ég er ekki með nákvæma uppskrift af þessum rétti, en málið er að leggja þurrkaðar sveskjur í sérrí yfir nótt. Veltið valhnetubrotum upp úr múskati. Stingið einu broti í hverja sveskju. Vefjið utan um hana beikoni. steikið á pönnu. Það má einnig elda þetta í ofni. Jólalegur réttur og mjög bragðgóður.

Laxasamlokur

Fransbrauð
Reyktur lax
Rjómaostur
Graslaukur
Steinselja

Smyrjið brauð með rjómaosti og setjið laxinn ofan á, dreifið yfir smátt skornum graslauk. Gerið samloku og skerið í þríhyrninga. Smyrjið rjómaosti á endann á hverjum þríhyrningi og þrýstið honum í steinselju sem þið skerið mjög smátt.

Panettone var á borðum, mjög gott ítalskt jólabrauð. Það væri gaman að gera svoleiðis við tækifæri. Ég á eftir að googla allt um Panettone.

Einnig var boðið upp á óheyrilega gott ris a la mande sem ég er ekki búin að fá uppskrift að, ætla að fá einkakennslu í gerð þess. Svo voru tartalettur með hangikjöti sem slóu í gegn.

Og svo svona til að minna mann á að einfaldleikinn svíkur engan þá kom einn gesturinn með rækjusalat og ritz kex sem gerði mikla lukku og var étið upp til agna.

Þessa fann ég netinu, svoldið sætt.