Soffía Gísladóttir

15.3.2013 | 11:48

Túnfiskur undir þaki - Fyrsta máltíðin sem ég eldaði fyrir kærastann

Þessi máltíð hefði bara betur mátt lifa í minningunni. Þegar uppi er staðið þá er þetta bara heitt túnfisksalat með bechamel sósu og smjördegi.

Við erum að tala um að það eru næstum því 20 ár síðan ég dúkaði skrifborðið mitt inn í herberginu mínu og bauð upp á þennan rétt með flösku af Lambrusco.

Þetta var fyrir tíma digital myndavéla og instragram þannig að ég því miður ekki mynd frá þessu stórkostlega kvöldverðarboði. En það lifir þrátt fyrir það vel í minningunni, eins og það hafi gerst í gær...næstum því.

Ég á litla ferðatösku fulla af úrklippum og litlum bæklingum með uppskriftum sem ég hef sankað að mér (Þessir sem maður fær ókeypis hér og þar í búðum frá t.d osta og smjörsölunni og fleira.)

Einn af þessum bæklingum, einmitt frá Osta og smjörsölunni inniheldur uppskrift sem ég fór eftir þegar ég bauð kærastanum í mat í fyrsta sinn, eins og ég sagði, það eru ansi mörg ár síðan og margt munnvatn runnið til sjávar síðan þá.

Ég fór að grafa ofan í töskuna í leit að þessari uppskrift því ég hef bara gert hana í þetta eina skipti og mundi ekki alveg hvernig hún var. Lukkulega þá fann ég hana. Ég fór mjög nákvæmlega eftir uppskriftinni á sínum tíma og gerði slíkt hið sama núna. Myndin sem fylgir uppskriftinni í bæklingnum er rosalega girnileg samt. Þetta er alls ekki vont og ef þið kaupið vandaðan túnfisk í dós þá er þetta frekar hreint og basic hráefni, þó ekki megrunarfæði.

Uppskriftin er svohljóðandi.

Túnfiskur undir þaki (Gott úr ofninum, NR 95. Osta og smjörsalan sf.)

1/2 laukur, sneiddur
1/4 paprika, sneidd
3 msk smjör
6 msk hveiti
1/2 tsk salt
7 1/2 dl mjólk
200 g túnfiskur úr dós
3 harðsoðin egg, söxuð
2 msk sítrónusafi

þak

225 g hveiti
3 tsk lyftiduft
1/2 tsk salt
1/2 tsk pipar
3 msk smjör
1 1/4 dl mjólk
75-100 g 26% ostur, rifinn
2 paprikur, saxaðar

Hitið ofn í 220°c. Laukur og paprika látið krauma í smjöri þar til það verður mjúkt. Þá er hveitinu hrært saman við. Mjólk bætt út og hræra þar til þetta sýður og þykknar. Saltið. Bætið út í túnfiski., eggjum og sítrónusafa. Setjið blönduna í smurt eldfast mót.

Þak: Sigtið saman hveiti og lyftidufti. Saltið og piprið. Myljið smjörið saman við með fingrum. Þá er mjólkinni bætt út í. Hnoðað með hröðum handtökum þar til deigið verður samfellt og glansandi. Þá fletjið þið það út í ferkantaða köku.