Kśbönsk samloka

Mig hefur lengi dreymt um Kśbanska grķsasamloku, fannst eitthvaš svo girnilegt viš hana og lét svo loks verša af žvķ aš matreiša eina slķka.  Ég varš ekki fyrir vonbrigšum.

Til aš śtbśa Kśbanska samloku žarf:
Kśbanskt brauš
Mojo marineraša grķsalund
Sśrar gśrkur
Góša skinku
Ost
Sinnep (franskt sinnep)

samlokubrauš
Svona leit braušiš śt 

Ég gerši braušiš, sem er sérstakt kśbanskt samlokubrauš sem žarf aš byrja į daginn įšur en mašur ętlar aš borša žaš, en žaš er
svo best aš borša žaš fljótlega eftir aš žaš er tilbśiš.  Žaš er reyndar alveg lśmskt gott daginn eftir meš slatta af smjöri og salti, og alveg dśndurgott aš skera žaš  ķ žunnar sneišar og pensla meš olķu og krydda og setja ķ panini grill.

Žaš žarf aš dudda ašeins viš žetta brauš, en tķminn sem fer ķ žaš er allur žess virši, žvķ žetta er rosa gott brauš.  Svona į  milli žess aš vera franskt baguette og ciabatta

Ég nota bolla męlieiningu ķ žessari uppskrift, en einn bolli er 2,4 dl.

Kśbanskt brauš

"Drulla"
3/4 tsk žurrger
1/3 bolli volgt vatn
1/3 bolli braušhveiti

Deig
4 1/2 tsk žurrger
1 msk sykur
1 1/2 bolli volgt vatn
3-4 msk jurtafeiti (viš stofuhita)
1/2 skammtur "drulla"  (ég žarf aš finna eitthvaš betra orš en drulla)
1 msk salt
4 - 5 bollar hveiti

Ég setti vatn og ger ķ skįl og leysti upp geriš, bętti svo viš hveiti žannig aš žetta varš eins og drulla (paste) en ekki eins og deig. Lét žaš tjilla ķ skįl meš plastfilmu ķ ķsskįp ķ sólarhring. 

Viš notum ekki alla drulluna en restin geymist ķ ķsskįp ķ nokkra daga eša hęgt aš frysta.

Žannig aš daginn eftir, ca sólarhring sķšar hélt ég įfram.  Žį setti ég sykur, ger og 3 msk af volgu vatni ķ skįl og lét geriš taka viš sér, tekur um 10 mķnśtur.  Žvķ nęst bętti ég viš jurtafeiti, vatni og helminginn af "drullunni"
Hręrši žessu saman meš trésleif.
Bętti svo viš salti og hveiti, einum bolla ķ einu og hręri vel. (Ķ höndum eša vél)

Svo set ég deig į hveitistrįšan flöt og held įfram aš hnoša, žar til aš įferšin er oršin teygjanleg. (žaš er alltaf talaš um 6-8 mķn, en žaš hefur reynst mér vel aš hnoša bara ķ 1-2 mķn ķ höndum)

Setjiš deig ķ olķuborna skįl meš plastfilmu og lįtiš hefast ķ um 45 mķn.

Skiptiš deiginu ķ 4 parta.  Rślliš śt ķ ca 30 cm langa pulsu og rśniš endana.  (žannig aš žetta lķti svo śt eins og lķtiš baguette) Hafiš 2 brauš į bökunarplötu, į bökunarpappķr. meš ca 10 cm bil į milli žeirra. Breišiš yfir meš rökum klśt og lįtiš hefast ķ klst.

Hitiš ofn ķ 170°c

Bakiš ķ um 30 mķn.

Kęliš ašeins į grind įšur en žiš skeriš žaš ķ sundur.


Grķsalund meš Mojo marinerķngu

Grķsalund ca 1/2 kg

Marinering:
20 hvķtlauksrif
2 tsk salt
1 1/2 bolli appelsķnusafi
Safi śr einni sķtrónu og einu lime
1 bolli hakkašur laukur
1 msk oregano
1 1/2 bolli góš ólķfuolķa


Merjiš hvķtlauk meš hvķtlaukspressu og hakkiš laukinn og setjiš svo allt nema ólķfuolķu ķ mixer. Hitiš olķu į pönnu og setjiš allt mixiš ķ olķuna og lįtiš malla.  Hręriš vel ķ.

Stingiš fullt af götum meš hnķf eša gaffli ķ lundina og helliš svo marinerķngunni yfir og lįtiš marinerast ķ 2-3 tķma eša yfir nótt.  (mętti žvķ gera marinerķnguna žegar žiš geriš "drulluna" og lįta standa yfir nótt)

Eldiš svo lundina ķ ofni ķ um hįlftķma į 180°c

Og svo......

Sneišiš sśrar gśrkur, sneišiš ostinn, skeriš nišur lundina.  Svona fariš žiš svo aš:

Skeriš nżbakaš braušiš žvert, setjiš į ost, skinku, sśrar gśrkur, grķsakjöt og sinnep.  Ef žiš eigiš panini grill er um aš
gera aš skella žvķ žar ķ smį stund, aš minnsta kosti er mįliš aš pressa samlokuna vel saman žegar allt er komiš į hana.

Žetta er löng uppskrift, en alveg žess virši aš prófa žetta, og ef žaš er afgangur af grķsalundinni žį mį nżta hana ķ żmislegt, meir um žaš nęst.

Salud!


« Sķšasta fęrsla | Nęsta fęrsla »

Athugasemdir

1 Smįmynd: Sverrir Žór Magnśsson

Sęl, ég kannast viš svona uppskrift og žessi (Drulla) kalla ég startari, braušstartari og hef fengiš svoleišis gefins.

Žetta er virkilega góš leiš til aš baka og fį ašra meš sér ķ bakstur.

Sverrir Žór Magnśsson, 31.8.2010 kl. 13:14

Bęta viš athugasemd

Ekki er lengur hęgt aš skrifa athugasemdir viš fęrsluna, žar sem tķmamörk į athugasemdir eru lišin.

Innskrįning

Ath. Vinsamlegast kveikiš į Javascript til aš hefja innskrįningu.

Hafšu samband