Koofteh, persneskur réttur

Það var alveg komin tími á að prófa að elda eitthvað nýtt.  Ég er búin að vera að hjakkast í sama farinu undafarið, alltaf að elda það sama og ekkert spennandi.

Þegar ég fékk nýjasta Gestgjafann í dag ákvað ég að elda eitthvað upp úr honum.  Fyrir valinu varð Koofteh, persenskur réttur.  Ég átti ekki allt sem til var samkvæmt þeirri uppskrift, en google-aði fleiri sambærilegar uppskriftir og svona endaði þetta hjá mér.  Súper bragðgott, alveg bráðnaði upp í manni!  Mynta og esdragon er góð samsetning.

Koofteh (fyrir þrjá)

• 1 bolli hálfsoðin hrísgrjón
• 500 g nautahakk
• 1 tsk túrmerik
• Nokkur lauf fersk mynta
• Salt 
• Pipar
• 1 tsk þurrkað esdragon
• 2 egg

Setjið allt í matvinnsluvél og maukið.  Búið til bollur sem eru á stærð við golfkúlu.

Sósan

• 1 laukur
• 1 rif hvítlaukur
• 1 tsk túrmerik
• 1 tsk esdragon
• 1 tsk papriku krydd
• Nokkur fersk myntulauf
• 2 msk tómat púrre (1 lítil dós)
• 1 tsk sítrónusafi
• 2 tsk sykur
• 2 tsk appelsínusafi
• Olía
• 1 L vatn

 

Steikið lauk í olíu, bætið við  öllu öðru nema vatni og appelsínusafa og hrærið saman. Bætið við vatni og látið sjóða.  Setjið bollurnar út í, eina í einu.  Lækkið hita og látið malla undir loki í 1 klst.  Bætið við appelsínusafanum í lokin.

Borið fram með fersku salati og jógurt Raita.

• 2 dl AB mjólk
• hálf agúrka, gróft skorin
• hálfur rauðlaukur (rokkar) fínt skorinn
• 2 tsk túrmerik
• ca 2-3 tsk Maldon salt
• Sett í kæli í svona hálftíma.